Ratatouille

Ingredientes

Berinjela: 1 unidade pequena 

Abobrinha italiana: 1 unidade pequena 

Tomate: 2 unidades grandes, sem sementes

Pimentão verde: 1 unidade média, sem sementes 

Cebola: 1 unidade média picadinha

Alho: 1 dente picado

Azeite de oliva: 3 colheres (sopa)

Sal: a gosto

Manjericão: 1 colher (chá) picado

Orégano: 1 colher (chá) picado

Salsinha: 1 colher (chá) picada

Modo de preparo

Fatie a berinjela em rodelas finas. Depois de cortada, deixe descansar por alguns minutos com sal, sobre um escorredor, para drenar seu líquido e retirar o sabor amargo.

Fatie também a abobrinha italiana, o tomate e o pimentão verde. Reserve.

Em um recipiente, alterne as rodelas dos legumes, colocando uma ao lado da outra, de modo que criem um efeito visual colorido.

Espalhe a cebola e o alho frito no azeite sobre os legumes, acrescente sal .

Acrescente as ervas e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos e o líquido, evaporado totalmente.