Abóbora Recheada

Ingredientes:

1 Abóbora Cabotiã grande

3 Tomates graúdos picados

1 Vidro de palmito

3 Dentes de alho moído

1 Cebola picada

1 Caixinha de creme de leite de soja

1 Lata de ervilha

1 Copo americano de água

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Retire a tampa da cabotiã e as sementes, em seguida embale-a no plástico filme e leve ao microondas por aproximadamente 15 minutos, ou até que fique macia.

Enquanto a abóbora esta no microondas, vá preparando o recheio: 

Faça como fosse um strogonoff. Em uma panela refogue a cebola, o alho, sal, o tomate, o palmito picado e a ervilha, acrescente a água e deixe cozinhar um pouco e em seguida acrescente o creme de leite de soja e então desligue o fogo.

Retire o plastico da abóbora e coloque o recheio dentro dela levando assim no forno somente para dourar.

Em seguida sirva.

OBS: O processo de cozimento da abóbora pode ser feito também numa panela a vapor se preferir.